Disfruta de un postre refrescante y muy llamativo: una mousse de naranja con queso mascarpone envuelto en un suave e impreso bizcocho de vainilla, con una base de nueces con mantequilla y una hermosa decoración con naranjas confitadas. ¡Un sofisticado postre para una ocasión especial!
Ingredientes
2 cucharadas de azúcar glass (20 g) para la impresión
1 cucharada de mantequilla (15 g) para la impresión
1/3 de taza de Claras de Huevo (30 g) para la impresión
al gusto de colorante artificial en gel naranja para la impresión
6 piezas de Huevo para el bizcocho
1 taza de azúcar dividida en 2, para el bizcocho
1 taza de harina para el bizcocho
1/3 de taza de mantequilla derretida 60g para el bizcocho
1/2 taza de harina de almendra 60 g para el bizcocho
suficiente de azúcar glass para extender el bizcocho
1 1/2 tazas de nuez finamente picada y tostada, para la costra
1/4 de taza de mantequilla derretida para la costra
1 taza de crema para batir para el mousse de naranja
1 taza de queso mascarpone para el mousse de naranja
1/4 de taza de azúcar glass para el mousse de naranja
1 pieza de naranja para el mousse de naranja
al gusto de colorante artificial naranja para el mousse de naranja
1 sobre de grenetina (7 g) para el mousse de naranja hidratada
al gusto de naranja confitada para decorar
al gusto de mora azul para decorar
al gusto de chocolate blanco decorado
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla el azúcar glass con la mantequilla, las claras de huevo, el colorante naranja y vierte sobre una manga con duya lisa.
Forma puntitos sobre una charola para horno con papel encerado, hornea 3 minutos y reserva.
Separa las piezas de Huevo San Juan® en claras y yemas. Reserva.
Bate las claras con ½ taza de azúcar, hasta tener un punto de turrón. Reserva.
Bate las yemas con el resto del azúcar, hasta que esponjen y cambien de color, agrega las claras de manera envolvente incorpora sin batir demasiado; con ayuda de un colador agrega la harina, y la harina de almendra y al final la mantequilla.
Vierte la mezcla anterior sobre la impresión y hornea 8 minutos.
Sobre una tabla retira el papel encerado del bizcocho, corta tiras de 5 cm de ancho y del largo de tus aros. Coloca las tiras aún calientes en los aros formando una circunferencia. Reserva.
Para la costra: mezcla las nueces con la mantequilla, coloca en el fondo del aro, presiona para formar la base.
Para la mousse de naranja: bate la crema para batir con el queso mascarpone, el azúcar glass, la ralladura de naranja, el colorante vegetal, una vez integrado agrega la grenetina en forma de hilo.
Vierte sobre el aro, refrigera por 2 horas o hasta que cuaje.
Desmolda el mousse y decora con hojas de chocolate, naranja confitada, mora azul y chocolate blanco.
Fuente: kiwilimón
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