La torta Selva Negra es una delicia alemana que fue elaborada por primera vez en 1915 por el pastelero Josef Keller para servir en el Agner café situado en Bad Godesberg, en esta oportunidad te mostramos cómo preparar este deliciosos postre.

Los primeros registros de recetas sobre la torta simples se remontan a Mesopotamia y al Antiguo Egipto, hace más de siete mil años, dónde se preparaban panes de miel redondos espolvoreados con ajonjolí.

Ingredientes:

(Para 12 personas)

• 100 gr de Mantequilla a Temperatura ambiente ( Para el bizcocho)
• 250 ml de Leche ( Para el bizcocho)
• 150 gr de Azúcar ( Para el bizcocho)
• 15 ml de Vinagre de vino blanco ( Para el bizcocho)
• 2 Huevos L ( Para el bizcocho)
• 100 gr de Chocolate negro para postres ( Para el bizcocho)
• 15 gr de Cacao en polvo ( Para el bizcocho)
• 300 gr de Harina de repostería con levadura química incorporada (Para el bizcocho)
• 1 Cdta de Bicarbonato sódico (Para el bizcocho)
• 100 gr de Azúcar (para remojar el bizcocho)
• 100 ml de Licor de cereza o kirsch (para remojar el bizcocho)
• 100 ml de Agua (para remojar el bizcocho)
• 500 ml de Nata líquida para montar (para el relleno)
• 100 gr de Azúcar (para el relleno)
• 100 gr de Mermelada de cerezas negras (para el relleno)
• 8 Cerezas
• Virutas de chocolate al gusto (Para decorar)
• Ralladura de chocolate al gusto (Para decorar)

Preparación:

1- Comenzamos escurriendo las cerezas en conserva. Reservamos. Preparamos el almíbar cociendo los tres ingredientes en un cazo durante siete minutos a fuego medio. Reservamos.

2- Para el bizcocho, comenzar precalentando el horno a 160 grados centígrados con turbo o a 170 con calor arriba y abajo. Engrasar un molde desmontable de 20 centímetros forrando su base con papel pergamino.

3- En un bol mezclar la leche con el vinagre y dejarlo reposar durante quince minutos. Derretir el chocolate al baño maría. Mientras, batir la mantequilla con el azúcar hasta que aumente de volumen. Añadir los huevos batidos de uno en uno, el chocolate derretido, y la harina con el cacao en polvo y el bicarbonato. Mezclar bien los ingredientes para después incorporar la leche formando una masa suave.

4- Repartir la masa en el molde y alisar la superficie, horneándolo durante una horao hasta que veáis que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Dejarlo enfriar durante diez minutos y después pasarlo a enfriar a una rejilla.

5- Batimos la nata con el azúcar hasta que forme picos. Cortamos el bizcocho en tres partes y pincelamos cada capa con el almíbar y posteriormente agregamos una capa de la mermelada de cereza. Colocamos encima unas pocas de cerezas confitadas y una capa con un cuarto de la nata montada. Repetimos la operación con el otro disco dejando la mitad de la nata para decorar la superficie de la tarta.

6- Para acabar espolvoreamos los fideos de chocolate por los laterales, rallamos con un cuchillo unas virutas de una tableta de chocolate de repostería y adornamos con unas cerezas frescas tal y como sale en la foto.