Esta receta de Garbanzos con Langostinos es una verdadera joya culinaria que combina la sencillez de los garbanzos con el toque sofisticado de los langostinos. ¿Sabías que ambos ingredientes tienen una historia rica y diversa? Los garbanzos, consumidos desde la antigüedad, son un pilar en la dieta mediterránea, mientras que los langostinos se han disfrutado en diversas culturas marítimas, representando un símbolo de festividad y lujo.
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Ingredientes para hacer Garbanzos con Langostinos
- 200 gramos de garbanzos . Remojados desde la noche anterior
- 12 langostinos frescos, sin cabeza y pelados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Comienza por cocinar los garbanzos (previamente remojados desde la noche anterior. En una olla grande, hierve los garbanzos en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Este paso es crucial para la textura final del plato.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que la cebolla esté transparente, esto dará una base de sabor increíble.
- Incorpora el pimiento rojo y continúa cocinando hasta que esté tierno.
- Añade los tomates triturados y la hoja de laurel, cocinando a fuego lento. Esto creará una salsa rica y profunda en sabores.
- En este punto, si quieres que la salsa te quede más ligada y sin grumos puedes triturarla. Y también si quieres que te quede menos espesa puedes añadir un poco de caldo de pescado o de cualquier otro caldo que te guste.
- Agrega los langostinos y cocina hasta que cambien de color, unos 3-4 minutos. No los cocines de más, para evitar que queden gomosos.
- Incorpora los garbanzos cocidos, el pimentón, sal y pimienta. Cocina todo junto durante unos minutos más, permitiendo que los sabores se fusionen. Finalmente, decora con perejil fresco picado.
elsiglo con información de Cocina Casera
LC
