| 150 g | pasta |
| 200 g | guisantes frescos |
| 50 g | piñones ligeramente tostados |
| Hojas | rúcula |
| 50 g | queso vegano tipo parmesano |
| 1 | puerro para la crema |
| 1 Manojo | espárrago triguero para la crema |
| 250 g | brotes de espinacas para la crema |
| 800 ml | caldo de verduras casero para la crema |
| sal para la crema | |
| pimienta para la crema | |
| aceite de oliva virgen extra para la crema |
Paso 2
En una cazuela engrasada con 3 cdas. de aceite, sofríe el puerro 5 minutos a fuego muy suave, agrega los espárragos troceados y las espinacas, salpimienta y cubre con el caldo. Cocina a fuego suave 15 minutos.
Paso 4
Cocina al vapor los guisantes durante 10 minutos.
Paso 6
Sirve la crema en boles o platos, reparte la pasta, los piñones y los guisantes a modo de topping, decora con unas hojas de rúcula, espolvorea el queso por encima y ¡listos!
