Contra todo pronóstico, las ventas de carne en el municipio José Félix Ribas del estado Aragua han logrado mantener un comportamiento estable durante el transcurso del año 2025.
Así lo aseguran carniceros, trabajadores y propietarios de establecimientos dedicados a este rubro, quienes destacan que, pese a las fluctuaciones en los precios, los consumidores continúan haciendo esfuerzos significativos, para no sacar la carne del menú familiar.
Douglas Mendoza, trabajador de una reconocida carnicería ubicada en La Victoria, precisó que aunque el mercado ha registrado ciertas variaciones en el costo de los productos cárnicos, el flujo de compradores se ha mantenido.
«Ha habido momentos donde el precio sube un poco y otros donde se estabiliza, pero la gente sigue viniendo. Hacen su esfuerzo porque saben que es un alimento esencial, lleno de proteínas, hierro y vitaminas», afirmó.
Según Mendoza, los cortes más solicitados por los clientes siguen siendo el solomo y la pulpa negra, preferidos por su versatilidad y por la posibilidad de pedirlos en distintas formas: ya sea molidos, para guisar, mechar o preparar a la plancha.
«Estos cortes se adaptan a cualquier comida. Puedes resolver desde una pasta con carne, hasta un hervido o carne mechada para las arepas del día siguiente», agregó.
PRECIOS QUE SE AJUSTAN AL BOLSILLO
En cuanto a los costos, Mendoza explicó que los precios de los productos cárnicos en el municipio varían de acuerdo con el corte y la cantidad requerida.
«Puedes conseguir desde 1.000 hasta 1.300 bolívares por kilo, pero la mayoría de los clientes compra por porciones: medio kilo, un kilo o un poquito más si tienen una reunión o algún evento familiar», señaló.
Este rango de precios, aunque representa un esfuerzo económico para muchos hogares, todavía se mantiene dentro de lo que Mendoza llama «una banda aceptable», especialmente cuando se compara con otras proteínas del mercado.
«Sabemos que no todos pueden comprar grandes cantidades, por eso también vendemos por gramajes pequeños. Hay quienes vienen todos los días por un poquito para el almuerzo del día», apuntó.
COMPORTAMIENTO SOSTENIDO EN LO QUE VA DE AÑO
De acuerdo con testimonios recabados en diversos puntos de venta, lo que va de 2025 ha sido, en términos generales, un periodo de comportamiento tranquilo pero constante. Si bien no se ha registrado una explosión en el volumen de ventas, tampoco ha habido retrocesos considerables.
«Ha sido un año de picos moderados. Hay días de mucho movimiento, sobre todo cuando la gente cobra o se acercan fines de semana. Lo bueno es que no se ha paralizado», indicó Mendoza.
Este ritmo sostenido mantiene las expectativas del sector moderadamente positivas, sobre todo en función de lo que resta del año y las fechas especiales por venir. «Esperamos que en estas próximas semanas, con el Día del Niño y después las fechas patrias, se mueva más. La gente aprovecha para reunirse, hacer parrillas, sancochos y allí la carne no puede faltar», expresó el trabajador con optimismo.
UNA APUESTA POR LA PROTEÍNA TRADICIONAL
A pesar de la variedad de alternativas alimenticias disponibles, la carne roja continúa siendo la protagonista en muchas mesas del municipio Ribas. «Es una costumbre que está muy arraigada. La gente sigue prefiriendo un buen guiso con carne, o una parrilla dominguera. Aunque sea poquito, pero la carne tiene que estar», añadió Mendoza.
Los comerciantes del ramo coinciden en que, mientras se mantenga una oferta relativamente accesible y se les permita trabajar con estabilidad, el mercado de la carne continuará siendo una fuente de sustento tanto para quienes la consumen como para quienes la venden.
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DANIEL MELLADO | elsiglo
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