Ensalada de garbanzos mediterránea, un plato completo que podemos acompañar con un poco de queso fresco, con una latita de atún, etc. Muy rica para una comida o cena, como entrante o acompañante de otro plato.
Cómo hacer Ensalada de garbanzos mediterránea:
- Para preparar la ensalada de verano con garbanzos mediterránea, primero prepara los garbanzos. Puedes comprar los garbanzos ya cocidos o cocerlos en casa. Para ello, solo debes dejarlos en remojo toda la noche unas 12 horas y, luego, cocinarlos con una hoja de laurel o solos hasta que queden tiernos, esto será un par de horas.
- Prepara las verduras, pica el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños. Además, pela y corta la cebolla.
- Lava los rabanitos y corta en rodajas finas.
- Lava los tomates, córtalos en rodajas y, luego, por la mitad. Si te gusta puedes córtalos en cuadrados más pequeños. También puedes utilizar tomates cherrys.
- Coloca los garbanzos en una fuente de servir. Lávalos y escúrrelos bien si son cocidos de bote.
- Coloca todas las verduras con los garbanzos, mézclalo todo. Añade los tomates alrededor del plato para que se sirvan los comensales de todo. Pon unas aceitunas verdes o negras en la ensalada.
- Prepara el aliño. Para ello, en un vaso o bol pequeño añade un buen chorro de aceite de oliva, zumo de limón, un poco de sal, pimienta y comino en polvo, mézclalo muy bien. Aliña la ensalada de garbanzos mediterránea o sírvelo aparte y que cada uno se lo aliñe al gusto. Puedes poner todo el aliño en un bote con tapadera, cierra bien y bate, así quedará bien emulsionado.
- Guarda la ensalada rápida de garbanzos en la nevera sin aliñar hasta la hora de servir.
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