Si no quieres hacer las albóndigas caseras siempre como las hacía tu madre, mira todas estas sugerencias. Lo más común es prepararlas con una mezcla de carne de cerdo y ternera, pero también se pueden elaborar con pollo, pavo, bacalao, arroz o incluso de verduras. Son muy fáciles de combinar en platos de mar y montaña, acompañadas de sepia o gambas, por ejemplo. ¡Apúntate a innovar!
| 600 g | carne picada mixta |
| 2 | huevos |
| 2 | dientes de ajo |
| 2 Ramitas | perejil |
| 50 g | pan rallado |
| 1 Hoja | laurel |
| harina | |
| 0,5 | pimientos rojos |
| 0,5 | pimientos verdes |
| 0,5 | pimientos amarillos |
| 0,5 | calabacines |
| 1 | zanahoria |
| 1 | cebolla |
| 100 g | judías verdes |
| 1 cda | tomate concentrado |
| 400 ml | caldo de verduras |
| sal | |
| pimienta | |
| 100 ml | nata líquida |
| aceite de oliva |
Paso 1
Lava y pica el perejil. Pela y pica los dientes de ajo. Dispón la carne picada en un bol, añade el ajo y el perejil picados, el pan rallado y los huevos batidos. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida.
Paso 2
Mezcla bien los ingredientes y da forma a las albóndigas. Enharínalas ligeramente y fríelas 1-2 minutos en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
Paso 4
Lava las judías, escúrrelas bien, despúntalas y pártelas por la mitad. Calienta dos cucharadas de aceite en una cocotte, añade la hoja de laurel y todas las hortalizas preparadas, y rehógalas durante 5-8 minutos a fuego medio.
Paso 5
Salpimienta, incorpora el tomate concentrado y mezcla con una cuchara de madera. Vierte el caldo, remueve y lleva a ebullición, siempre a fuego medio.
Paso 6
Cuando hierva, agrega las albóndigas reservadas, agita un poco la cocotte y deja cocer suavemente durante 15 minutos. Por último, añade la nata líquida, comprueba el punto de sal y termina de cocer 5 minutos más, para que la salsa espese un poquito.
Dora ligeramente el ajo picado en un poco de aceite antes de añadirlo a la masa de las albóndigas; atenuarás su sabor y las albóndigas tendrán un sabor más suave
