Queso y cochino siguen presentes en la mesa del palonegrense

En el casco central de Palo Negro, la dinámica comercial se mueve según las luchas económicas diarias de los ciudadanos; sin embargo, el queso y el cochino siguen siendo uno de los «resuelves» de los palonegrenses ante la crisis.

Gabriel Matute Velásquez, un joven vendedor de estos productos, aseguró que si hay un producto que no puede faltar en las compras de los habitantes de este municipio, ese es el queso llanero.

Actualmente, el kilo de queso llanero se comercializa en 2.800 bolívares. Ante la constante subida del dólar, los comerciantes han tenido que adaptarse a la capacidad del bolsillo ciudadano, permitiendo ventas fraccionadas: «La gente lo puede comprar según lo que tenga, desde 300 bolívares en adelante».

Por otro lado, el consumo de cerdo experimenta su pico más alto de viernes a domingo, impulsado por las reuniones familiares. Matute detalla que los cortes más buscados son la costilla, el pernil y la chuleta, los cuales mantienen un precio estándar de 2.800 bolívares por kilo.

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Para quienes buscan una opción más magra, la pulpa de cerdo (carne sin grasa ni hueso) se sitúa en 3.800 bolívares el kilo.

A pesar de la inestabilidad cambiaria que obliga a ajustar los precios casi a diario, jóvenes como Gabriel Matute Velásquez continúan apostando por el trabajo en Palo Negro, ofreciendo estos productos al alcance de los ciudadanos.

CHIQUINQUIRÁ RIVERO | elsiglo

RG