En el municipio José Rafael Revenga del estado Aragua, las ventas de los ingredientes esenciales para la preparación de las tradicionales hallacas avanzan con lentitud durante los primeros días de diciembre, según reportaron comerciantes locales, quienes mantienen la expectativa de que la actividad comercial se reactive con fuerza a partir del próximo 15 de diciembre, coincidiendo con la llegada de la quincena.
La hallaca, plato emblemático de la gastronomía venezolana y protagonista indiscutible de la mesa decembrina, suele desencadenar un incremento significativo en la demanda de rubros como hojas, carne, aceitunas, pasas y alcaparras. Sin embargo, este año el panorama ha sido más moderado en comparación con temporadas anteriores.
David Solórzano, encargado de un establecimiento en la jurisdicción, explicó que durante la última semana la afluencia de compradores ha sido baja, a pesar de que cuentan con todos los ingredientes necesarios para la temporada.
«Bueno estamos esperando como una recepción de clientes a partir del día 15, porque realmente esta semana la gente ha llevado, pero ha sido poca la recepción de este tipo de productos», indicó.
Aseguró que el negocio ya dispone de hojas para las hallacas, aceitunas, pasas, alcaparras y todo lo necesario para la elaboración del plato tradicional, además de proteínas como cochino, pollo y carne de res, que suelen completar los guisos familiares. No obstante, la venta de estos productos típicamente decembrinos se ha mantenido «regular», sin alcanzar el impulso esperado.
Solórzano señaló que muchos de los clientes han manifestado estar a la espera de la quincena para comenzar las compras fuertes.
«Me comentan que están esperando que se acerque la quincena, porque en este momento todavía la receptividad es baja. La venta se mantiene, pero es una venta promedio general», relató.
Para el comerciante, la caída en las ventas de ingredientes navideños no implica una ausencia total de movimiento, sino un comportamiento más moderado relacionado con la capacidad adquisitiva de los consumidores.
«Todos los productos se están vendiendo, pero como tal, el producto de la temporada navideña no ha explotado una venta grande», enfatizó.
En cuanto a otros platos típicos de la época, como la ensalada de pollo o gallina, Solórzano ofreció un estimado del costo actual para una familia de cuatro personas. Explicó que medio kilo de pechuga, equivalente a una pieza, tiene un costo aproximado de 450 bolívares, considerando que el kilo de pollo oscila entre 800 y 900 bolívares en el establecimiento.
Detalló que sumando los vegetales como zanahoria y papa, el gasto ronda los 500 bolívares adicionales, lo que, junto a la compra de mayonesa y otros ingredientes, ubicaría el costo total del plato en unos 2.000 bolívares.
«Con 2.000 bolívares las personas pueden hacer ese plato en promedio para cuatro o cinco personas», explicó.
El encargado destacó que pese a la moderación en las ventas, el comercio se mantiene preparado para atender la demanda que se espera aumente en los próximos días. Afirmó que suelen ver un movimiento considerable en la segunda mitad de diciembre, cuando las familias comienzan la elaboración de las hallacas y otros platos festivos.
«Estamos listos para atender a todos los vecinos del municipio José Rafael Revenga. Contamos con los ingredientes y estamos esperando que la gente se acerque con más fuerza después del 15», puntualizó Solórzano.
Los comerciantes coinciden en que la tradición navideña se mantiene viva en los hogares aragüeños, pero la situación económica sigue influyendo en los tiempos y volúmenes de compra.
Entretanto, esperan que como cada año, la llegada de la quincena reactive plenamente el espíritu y el sabor de la temporada.
HERNÁN GONZÁLEZ | elsiglo
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