La Guía Michelin no perdona la mediocridad. Por eso, cuando vuelve a nombrar a un restaurante, lo que está diciendo es que lo que ocurre dentro de esas paredes sigue siendo extraordinario.
Mono, el restaurante del chef venezolano Ricardo Chaneton en el corazón de Hong Kong, acaba de recibir nuevamente ese reconocimiento.
No es la primera vez. Y tampoco es coincidencia.
Mono fue galardonado una vez más con una estrella Michelin en la Guía Michelin Hong Kong y Macao 2025, reafirmando su posición como referente de la cocina latinoamericana refinada en Hong Kong, Asia y el mundo.
Con esta distinción renovada, el restaurante mantiene una trayectoria ininterrumpida desde 2022, cuando Chaneton se convirtió en el primer chef venezolano en recibir este reconocimiento, el más importante de la gastronomía mundial.
La historia de Ricardo Chaneton no tiene un origen glamoroso.
Nació en San Antonio de Los Altos, en el estado Miranda, y se enamoró de la cocina en una pizzería del mismo pueblo donde creció.
El lugar, bastante modesto, le dio algo que ninguna escuela puede garantizar: la certeza de que quería dedicarle su vida a cocinar.
Le siguió una formación en el Centro de Estudios Culinarios San Antonio, práctica en España en el restaurante de Quique Dacosta, y siete años en el sur de Francia junto al chef argentino Mauro Colagreco en Mirazur, el restaurante que en 2019 fue nombrado el mejor del mundo.
EL NACIONAL
GM