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Con el objetivo de fomentar la producción animal y la seguridad agroalimentaria se llevó a cabo un Taller de Cunicultura, dirigido a 50 estudiantes de Medicina Veterinaria de la Universidad Simón Rodríguez (Unesr), núcleo Guárico.
La actividad se desarrolló en las instalaciones de la sede del Proyecto Cunícola de Aragua, consolidando a la región como pionera en el rubro a nivel nacional.
Leonardo Aguilera, coordinador del Proyecto Cunícola de Aragua en San Francisco, detalló la amplitud de los temas cubiertos en la jornada teórico-práctica. «Se pudo realizar un taller práctico y teórico sobre producción y reproducción en conejo, bioseguridad sanitaria, manejo en alimentación, equipo de jaulas, sacrificio y beneficio del conejo, presentaciones para el mercado venezolano y gastronomía cunícola con la hamburguesa de conejo».
La jornada formativa empezó con un conversatorio sobre nutrición. «La actividad se inició con un conversatorio de las 3 líneas de alimentos para conejos por parte del Dr. Elio Molina, representante de una importante empresa privada para la elaboración de estos alimentos», indicó Aguilera.
Posteriormente, las actividades se trasladaron al campo, de la mano de Murachi Aguilera, técnico de campo, y la Dra. Bexy Rojas, representante de la Universidad Central de Venezuela, campus Maracay.
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Más detalles sobre taller de Cunicultura capacitó a 50 futuros Médicos Veterinarios
Un punto crucial de la capacitación fue el procesamiento del animal, «posteriormente pasamos al área de sacrificio para tocar todo el tema referido sobre los beneficios y bondades de la carne blanca de conejo».
Uno de los segmentos más importantes fue el enfocado en el mercadeo y el valor nutricional de la carne de conejo. El chef y facilitador Jaimes Durán expuso sobre la relevancia de su consumo en el contexto actual.
«Tocando el tema del mercado y la importancia de consumir esta importante carne de conejo que se presenta como opción válida en estos tiempos difíciles, además de ser de fácil producción», señaló el cunicultor.
Aguilera Rangel enfatizó el valor nutricional y estratégico del conejo: «Esta carne que es muy versátil nos brinda muchos beneficios para nuestra alimentación, considerada por los médicos y especialistas en nutrición como la carne de la salud».
Además, destacó el papel fundamental que debe jugar este recurso animal en el país. «También destacó que el conejo como recurso animal está llamado a dar su contribución en la búsqueda de la seguridad agroalimentaria en todo el país, en especial para sus poblaciones rurales y periurbanas».
El estado Aragua es reconocido como el pionero en cunicultura a nivel nacional, un estatus impulsado por su alto nivel de producción y su gastronomía, la cual fue declarada por decreto municipal el 16 de agosto del año 2002. Pese al desarrollo espontáneo y la «práctica inexistente de tecnológicos que formen a personas en este rubro de la producción animal,» la cría de conejos se generaliza cada vez más.
La actividad cerró de manera práctica con la degustación de la gastronomía cunícola, a cargo del facilitador Freddy González.
CHIQUINQUIRÁ RIVERO | elsiglo
MG