Receta de Jalea de mango

La jalea de mango es un dulce tradicional muy apreciado en Venezuela, especialmente cuando se prepara con mangos verdes, ya que estos aportan una textura espesa y un sabor ligeramente ácido que se equilibra perfectamente con el azúcar.

Esta receta de jalea de mango es perfecta para aprovechar esos mangos que aún no han madurado del todo y convertirlos en un postre delicioso o acompañamiento para panes, galletas y más.

Ingredientes:

• 2 mangos verdes o pintones
• 1 limón
• azúcar (la misma cantidad del peso de la pulpa)

Preparación:

1. Lava muy bien los mangos y colócalos enteros en una olla con suficiente agua.
2. Lleva la olla al fuego y cocina hasta que el agua hierva. En ese momento notarás que los mangos cambian de color. Apaga el fuego y deja reposar hasta que se enfríen.
3. Una vez fríos, pela los mangos y retira la pulpa con la ayuda de una cuchara. Desecha la semilla completamente.
4. Pesa la pulpa obtenida y coloca la misma cantidad de azúcar en una olla o sartén. Añade la pulpa y lleva la mezcla a fuego bajo.
5. Agrega el jugo del limón y mezcla bien todos los ingredientes.
6. Cocina a fuego bajo sin dejar de revolver, preferiblemente con una espátula de madera. Poco a poco, la mezcla cambiará de color y comenzará a espesar.
7. Después de unos 20 minutos de cocción, notarás que la jalea se despega fácilmente del fondo del sartén al pasar la espátula: ese es el punto perfecto para retirarla del fuego.
8. Vierte la jalea de mango en recipientes limpios, ya sea en porciones individuales o en un envase grande. Deja enfriar por completo antes de servir.

¡Y ya está! Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y no olvides subir una foto de tu jalea de mango casera. ¡Nos encantará ver tu resultado!

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