Piú Di Prima Ristorante, ubicado en la ciudad de Maracay, específicamente en el Hotel Bermúdez, se prepara para deleitar los paladares maracayeros con una «explosión de sabores» y su platillo estrella «Doppio Piú». Este innovador plato estará disponible exclusivamente en el restaurante desde el 1 hasta el 10 de agosto, esta será la propuesta con la que Piú Di Prima participará en el prestigioso certamen gastronómico «As de Pasta».
Los comensales, al probar el ravioli doble relleno «Doppio Piú» sentirán un contraste de sabores entre el cordero, el champiñón, el tomate seco, la ricota y el queso crema. Al ser salteado con una mantequilla de salvia, surge la explosión de sabores. Además de una crema de guisantes que complementa la experiencia culinaria, y sin faltar lo crujiente que siempre debe de tener un plato, que en esta oportunidad, se lo dan las nueces y el queso parmesano.
La gerente del restaurante, Susana Truant, expresó que el «Doppio Piú» nace de la búsqueda de una presentación de pasta distinta y original, sin dejar a un lado la autenticidad que caracteriza la cocina de Piú Di Prima. «En esta oportunidad, pusimos a trabajar a la nonna, para lograr el resultado. Hay una combinación de sabores que uno normalmente no está acostumbrado a degustar y ese es el punto clave que nos caracteriza, la idea era hacer algo diferente y lo hemos logrado, ahora esperamos que todos puedan disfrutarlo y que por supuesto queden enamorados de esos sabores»
Este platillo representa una fusión de creatividad y tradición, diseñado para sorprender a los amantes de la gastronomía italiana. La participación en el «As de Pasta» subraya la confianza del restaurante en la calidad y el sabor excepcional de su nueva creación. Maracay tendrá la oportunidad de ser testigo y juez de esta innovadora propuesta que promete ser un hito culinario en la ciudad.
«Quisimos enaltecer algunos productos italianos, que nos pudiesen caracterizar. En este caso es el cordero, porque el italiano consume mucho cordero, además del toque de nuez moscada que también caracteriza mucho los ingredientes italianos» explicó la gerente, quien a su vez, enfatizó que «Piú di prima Ristorante, es ese pedacito de Italia que tú puedes disfrutar, además que cuando pisan el restaurante siempre los aromas te llevan a Italia»
Por otro lado, el chef encargado de la cocina de Piú Di Prima, José Ángel Carrasquel, comentó que el ravioli «Doppio Piú» nació de un encuentro con la nonna, quien es la máxima representante de la gastronomía del restaurante. «Fuimos encontrando los sabores, diseñando, pruebas, errores. Hasta que llegamos a la conclusión de este ravioli con doble relleno, uno de cordero cocido en mantequilla con Romero y especiado en nuez moscada, y el otro, con tomate seco que los elaboramos aquí en el restaurante, champiñones, ricota y queso crema, además de un toque aromatizado de orégano. Posteriormente, diseñamos una crema de guisantes que va con cebolla caramelizada, vino blanco, guisantes y crema de leche, que es la base de nuestro ravioli»
Para acompañar el «Doppio Piú», Carrasquel recomendó un vino tinto, el cual conjugará con los sabores, brindándole a los visitantes una experiencia única e inolvidable «Esto ha sido un logro, con mucha planificación, tiempo, hemos estado luchando para crear este plato porque es una creación de ideas, para plasmarlo y llevar un buen plato a esta competencia. Nosotros recomendamos que lo acompañen con vino tinto para que así vivan la experiencia completa»
Nuestro equipo reporteril, no podía perder la oportunidad de conversar con Adriana de Truant, autora principal de la propuesta «Doppio Piú», para conocer un poco más a fondo, cómo fue el proceso creativo del platillo. «Nos inspiramos en buscar algo nuevo y diferente, que no fuera la misma salsa y el mismo relleno. Hicimos varias pruebas antes de llegar al resultado final, probamos con más colores, otros rellenos, pero este fue el que vimos que era más apropiado»
Finalmente, extendieron una invitación a todos los aragüeños, a disfrutar de un ambiente agradable y acogedor, diseñado para que cada visita sea una experiencia única, acompañada de un menú especial. En esta oportunidad el «Doppio Piú» será el plato protagonista y encargado de posicionarse para lograr ese primer lugar en el «As de Pasta»
FABIOLA RODRÍGUEZ
GM