Esta ensalada de manzana mexicana es una receta es algo diferente. Seguramente te sorprenda porque está a medias entre una ensaladilla rusa y un postre. Pero eso sí, tan rica como ambas.
Es típicamente una receta de ensalada latinoamericana, más en concreto de México y aunque es tradicionalmente navideña, también es ideal para cualquier época del año. Fresquita y deliciosa, suele gustar a todo el mundo, porque combina el dulce con el salado, y está perfectamente equilibrada. Su sabor lo demuestra.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 manzanas golden o reineta
- 3 zanahorias medianas
- 4 rodajas de piña
- 1/2 vaso de azúcar
- 100g de nueces
- 100g de pasas
- 200ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 vaso de nata para cocinar
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- el zumo de 1 limón
- sal
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Preparación:
Paso 1: En un bol o ensaladera grande, ponemos las manzanas cortadas en trozos medianos (de tamaño de bocado) y previamente descorazonadas. Añadimos la piña, también en trozos medianos, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces troceadas. Agregamos el azúcar y lo mezclamos todo.
Paso 2: Hecho esto, preparamos una mayonesa casera que le dará mucho sabor a la ensalada de manzana mexicana. Para ello, ponemos un huevo en un baso batidor, una pizca de sal y el aceite. Llevamos una batidora eléctrica hasta el fondo y empezamos a batir, sin moverla en ningún momento. Pasados 10 segundos, cuando el sonido cambie, levantamos un poquito la batidora y seguimos batiendo. Cuando la mayonesa vaya ligando, empezamos a subir y bajar poco a poco, hasta que la mayonesa espese y sea homogénea.
Paso 3: Ahora vamos a preparar una segunda salsa: una crema agria que acabará de darle el punto a la salsa de la ensalada. Para ello, ponemos en un bol la nata y el vinagre. Batimos con unas varillas y añadimos el jugo de limón y una pizca de sal. La removemos de nuevo hasta que la salsa sea homogénea.
Paso 4: Cuando tengamos las dos salsas preparadas, volcamos sobre la ensalada un vaso de mayonesa y toda la crema agria. Removemos bien, hasta que las salsas se integren y todos los ingredientes queden bien bañados y cubiertos de salsa.
elsiglo con información de (CocinaCaseraYFácil)
MG