El tradicional sancocho continúa siendo uno de los platos más buscados por las familias del municipio Mario Briceño Iragorry, especialmente durante la temporada navideña, cuando las ventas tienden a incrementarse los fines de semana.
fotos | JOEL ZAPATA
Tras largas y estresantes jornadas laborales, muchos ciudadanos optan por el hervido como una alternativa reconfortante para recargar energías y compartir en familia.
En un recorrido realizado por distintos puntos del municipio, se pudo constatar que los puestos dedicados a la venta de sopas mantienen una clientela constante, con mayor afluencia los días viernes, sábado y domingo.
A pesar de que en diciembre muchas familias se concentran en la preparación de platos típicos navideños, el sancocho sigue ocupando un lugar especial en la mesa de los aragüeños.
Will Jairo González, vendedor de sopa, explicó que actualmente el plato tiene un costo de cinco dólares y ofrece diversas opciones para cada gusto.
«Se las pongo mixtas, cruzadas, como quiera, y además le echo su ñapita. Si quiere más sopa, se le sirve por el mismo costo», señaló.
González destacó que tiene tres años dedicándose a este emprendimiento, que ha ido creciendo progresivamente gracias a la fidelidad de sus clientes. «Gracias a Dios ha progresado y hemos creado una buena cantera de clientes. En diciembre siempre es bueno, la gente, aunque prepare sus platos navideños, siempre viene a comerse su sopa», comentó.
Asimismo, indicó que el movimiento más fuerte se registra los fines de semana, siendo el sancocho cruzado y el mondongo los más solicitados. «Todos los fines de semana trabajo, viernes, sábado y domingo. Es lo que más pide la gente», precisó.
Al ser consultado sobre el secreto del éxito del negocio, González fue enfático. «La atención al cliente. Ese es el truco. Saber tratarlos y que se vayan contentos y satisfechos con su sopa», afirmó.
Por su parte, María Oliveros, trabajadora del lugar, resaltó la importancia del negocio familiar y del trabajo en equipo para mantener a flote este tipo de emprendimientos. «Trabajamos en equipo y es un buen ejemplo. Es un legado que le dejamos a nuestros hijos, demostrando que, a pesar de las circunstancias negativas, hay cómo salir adelante», expresó.
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Oliveros extendió una invitación a la colectividad para que visite el establecimiento y apoye a los emprendedores locales. «Estamos ubicados aquí en Mario Briceño Iragorry. Los invitamos a que se acerquen y nos sigan por las redes. Aquí hay un sazón como ese no hay, según dicen los clientes», aseguró.
Para finalizar, señaló que el sancocho no solo se mantiene como una tradición gastronómica, sino también como una fuente de sustento para muchas familias del municipio, que ven en estas fechas una oportunidad para fortalecer su economía y preservar las costumbres populares.
HERNÁN GONZÁLEZ | elsiglo
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