Cheesecake de Oreo (Sin Horno), para el Día de las Madres

Si te encantan los postres fáciles, pero con un toquecito especial, ¡este cheesecake de Oreo sin hornear se convertirá en tu cheesecake favorito! Queda perfectamente cremoso, delicioso y con un intenso sabor a galletas de chocolate y crema, ¡sin necesidad de encender el horno!

 El cheesecake se prepara con una base de galletas de chocolate Oreo, un relleno exquisito de queso crema con trocitos de galleta, y para terminar lleva una cobertura de ganache de chocolate y crema chantilly. Es un postre delicioso, pero sin complicaciones, y una vez que lo pruebes, te va a enamorar.

Ingredientes:

Para la base de galletas Oreo

• 400 gramos de galletas Oreo trituradas aproximadamente 3 ¼ tazas de migas trituradas de oreo
• 100 gramos de mantequilla sin sal derretida 7 cucharadas / 3.5 oz

Para el relleno del Cheesecake

• 770 gramos de queso crema de bloque o barra – a temperatura ambiente (27 oz / 3 ¼ tazas)
• Ralladura de 1 naranja
• 60 gramos de azúcar granulada normal 2.1 oz / ¼ de taza
• 60 gramos de leche condensada 2.1 oz / 2 cucharadas
• 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
• 200 gramos de crema de leche batida o nata montada hasta obtener picos suaves – usa crema de leche con contenido de grasa mínima del 35% 7 oz / ¾ de taza antes de batir
• 100 gramos de galletas Oreo troceadas 3.5 oz

La de gelatina o grenetina – opcional (usar solo si se utiliza queso crema suave o untable de bote)

• 10 gramos de gelatina o grenetina en polvo sin sabor 1 cucharada
• 50 ml de agua fría 3 cucharadas

Salsa ganache de chocolate

• 85 gramos de chispas de chocolate puedes usar chocolate semidulce, negro o con leche, según tu preferencia – también puedes usar chocolate picado – 3 onzas
• 100 gramos de crema de leche 3.5 onzas = 1/3 de taza + 1 cucharada

Para decorar

• 200 gramos de crema chantilly batida, casera o comprada 7 onzas
• 150 gramos de mini-Oreos 5.3 onzas

Preparación:

Para la base de galletas oreo

1. Tritura las galletas Oreo (enteras, sin quitar el relleno) en un procesador de alimentos o licuadora.
2. En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una consistencia similar a la arena húmeda.
3. Transfiere la mezcla de las galletas trituradas a un molde de pasteles o tartas desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y presiónala firmemente para formar una base uniforme.
4. Congela esta base de galletas mientras preparas el relleno.

Prepara el relleno del Cheesecake

1. En un bol grande, bate el queso crema durante 2-3 minutos hasta que esté suave y ligeramente aireado.
2. Añade la ralladura de naranja, la leche condensada, la vainilla y el azúcar. Batir hasta que esté completamente integrado y cremoso.
3. Con una espátula, incorpora la crema batida o nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos suaves y envolventes. Ten cuidado de no desinflar la mezcla.
4. Incorpora 100 gramos de trozos de Oreo a la mezcla. (puedes agregar gelatina sin sabor, opcional)

Arma el cheesecake:

1. Verter el relleno sobre la base de galletas Oreo congelada.
2. Alisa la superficie y cubre el molde.
3. Refrigera el molde con el cheesecake durante al menos 24 horas; esto es esencial para que quede firme y bien cuaja para poder cortarlo limpiamente.

Para la salsa de ganache de chocolate:

1. Calienta la crema de leche hasta que este casi por hervir (pero que no hierva).
2. Crema de leche caliente en una cacerola
3. Vierte la crema caliente encima del chocolate picado o las chispas de chocolate.
4. Un bol con crema de leche caliente y chispas de chocolate
5. Dejar reposar durante 1 minuto y luego batirlo bien hasta obtener una salsa suave y brillante.
6. Un bol con salsa ganache de chocolate
7. Deja enfriar la salsa de chocolate (pero sin que se endurezca) antes de usarla.

Decora el Cheesecake de Oreo:

1. Con cuidado, agrega la salsa ganache de chocolate (que no esté caliente) encima del cheesecake frío (luego de refrigerarlo por 24 horas).
2. Decorando el cheesecake con la salsa ganache de chocolate
3. Decora con la crema chantilly batida y con las galletas mini-Oreos.
4. Cheesecake de Oreo encima de una bandeja de mármol con cobertura de salsa de chocolate, crema chantilly, y galletas Oreo
5. Refrigerar hasta el momento de servir.
6. Para cortar rebanadas perfectas, usa un cuchillo caliente (sumérgelo en agua caliente y sécalo bien).
7. Una rebanada de cheesecake de Oreo en un plato blanco.

Consejos:

• El secreto para que el cheesecake sin horno quede firme y bien cuajado es dejarlo reposar las 24 horas en la refrigeradora.
• Hay diferentes tipos de queso crema: la untable que venden en botes se ablanda mucho al batirla. Si tu queso crema pierde consistencia, se recomienda usar gelatina sin sabor.
• Cómo saber si tu queso crema «pierde consistencia»:Toma una pequeña cantidad de queso crema (a temperatura ambiente) con una espátula.
• Dale la vuelta a la espátula: Si el queso crema está firme y se mantiene en su lugar, tiene consistencia.
• Si se cae fácilmente, se ve suelto o se ablanda demasiado rápido, son señales de que pierde consistencia, por lo que se recomienda agregar la gelatina sin sabor.
• Congelar la base del cheesecake antes de añadir el relleno ayuda a que quede crujiente y no se ablande al agregar el relleno.

elsiglo con información de (laylita.com)

KC