En el municipio Bolívar del estado Aragua, los comerciantes dedicados a la venta de productos cárnicos han reportado un comportamiento estable a la baja en sus ingresos durante los últimos días, una situación que ha generado preocupación entre quienes dependen de este rubro para sostener sus actividades comerciales.
En un recorrido realizado por el centro de San Mateo, trabajadores del sector señalaron que pese a la afluencia constante de compradores, la adquisición de carne roja ha disminuido de forma significativa.
Juan Acevedo, quien labora en una carnicería ubicada en pleno casco central, explicó que las ventas han oscilado entre «regulares y bajas», especialmente en la última semana. Asegura que los clientes han reducido la compra de cortes de res debido al costo, inclinándose por productos más accesibles como el queso y el pollo.
«La gente pregunta mucho por los precios de la carne, pero termina decidiéndose por opciones que rinden más y resultan más económicas», afirmó.
Actualmente, el pollo picado se ha convertido en uno de los productos con mayor salida, posicionándose como una alternativa frecuente para las familias del municipio.
«Ambos son muy buscados porque se adaptan a cualquier tipo de comida y permiten resolver el día a día sin un gasto tan elevado», explicó.
La preferencia por el pollo no se limita únicamente al picado. Otro producto con buen movimiento de venta es la milanesa de pollo, considerada una opción práctica y versátil para la preparación de almuerzos y cenas. No obstante, su precio es más elevado que el resto de los cortes, lo que restringe su compra a quienes cuentan con mayor disponibilidad económica.
Comerciantes consultados coincidieron en que la caída en la demanda de la carne roja responde principalmente a las limitaciones presupuestarias de los hogares, que ajustan su consumo según los precios del mercado. Afirman que, aunque existe un flujo continuo de personas en los establecimientos, muchas de ellas se limitan a comparar precios o adquirir pequeñas cantidades de productos esenciales. En contraste, cortes como bistec, el muchacho y la costilla han experimentado una reducción notable en su salida.
«Antes veíamos que la gente llevaba dos o tres tipos de cortes. Ahora buscan lo más económico y en cantidades menores. La situación está compleja y uno lo nota todos los días», agregó Acevedo.
Para los trabajadores de las carnicerías este comportamiento no sólo afecta las ventas diarias, sino también la capacidad de abastecimiento, ya que deben ajustar los pedidos a los proveedores para evitar pérdidas en inventario.
Pese a este panorama, los comerciantes mantienen expectativas positivas para las próximas semanas. La llegada de la temporada navideña, época en la que tradicionalmente incrementa el consumo de productos cárnicos, genera esperanza entre los expendedores, quienes confían en un repunte que les permita recuperar parte de los ingresos disminuidos.
«Siempre en diciembre se vende un poco más. Confiamos en que la situación mejore y podamos tener mejores días», expresó Acevedo.
Entre tanto, los habitantes del municipio Bolívar continúan ajustando sus compras a los productos más accesibles, priorizando alimentos que ofrezcan rendimiento y economía sin dejar de lado la calidad. En las carnicerías, por su parte, se mantienen operativas y adaptadas a la realidad del mercado, a la espera de que las condiciones mejoren para todos los actores del sector.
DANIEL MELLADO