Si deseas disfrutar de una carne tierna, sabrosa y jugosa, esta receta es para ti.
Cocinaremos cualquier tipo de corte, incluso los más magros funcionarían bien en una base de vegetales y líquidos que le aportaran sabor y ayudarán a que resulte tierna, independientemente del contenido de nervios y grasa.
Además, te enseñaremos a hacer unas papas cremosas por dentro y bien crujientes por fuera para una guarnición perfecta.
Ingredientes para 3 porciones:
- 500 gramos de carne (por ejemplo, tortuguita)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ½ morrón
- 1 vaso de vino
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada postre de comino
- 1 cucharada postre de pimentón ahumado
- 2 papas grandes
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Preparación:
Paso 1: Prepara los vegetales de esta receta. Para ello, pela y corta la zanahoria en rodajas, pela y pica la cebolla en cubos no muy chicos, así como el morrón y el diente de ajo. Puedes usar tantos vegetales como tengas o te gusten.
Paso 2: Calienta la olla y agrega 1 cucharadita de aceite, añade la cebolla y no la muevas sino hasta que empiece a dorarse. Asegúrate que lo haga de forma pareja.
Paso 3: Cuando la cebolla se dore, agrega el resto de las verduras y también dóralas. Cuida el ajo para que no se queme.
Paso 4: Añade las verduras a un costado y, en el centro, añade la porción de carne. No la muevas sino hasta que se dore y repite con todos sus lados.
Paso 5: Cubre un tercio de la carne con vino y agua o caldo y agrega condimentos como mostaza, comino, pimentón ahumado. También puedes agregar orégano, romero, pimienta y los condimentos que más te gusten. Tapa y cocina por 1 hora.
Paso 6: Mientras la carne se cocina, cepilla y pincha las papas, cocínalas en el microondas unos 3 minutos de cada lado.
Paso 7: Córtalas en cubos grandes y llévalas a una asadera engrasada, cocínalas en el horno precalentado a 200 ºC hasta que se doren.
Paso 8: Pasado el tiempo de cocción de la carne con papas, resérvala por 5 minutos. Luego, córtala en rodajas y sírvela junto con el jugo de cocción, las verduras y las papas.
elsiglo con información de (recetaselperiodico)
KC