Los waffles de plátano verde son una versión salada de los waffles (llamados gofres en español), elaborados con una sencilla masa de plátano verde, ¡naturalmente sin gluten!
Son una variante de las tradicionales tortillas de verde ecuatorianas. En lugar de freírse en la sartén, la masa de plátano se cocina en una waflera hasta que queda crujiente por fuera y suave por dentro.
Se pueden preparar así sencillos o se pueden rellenar con queso para obtener un centro cremoso y fundido. Estos waffles salados son naturales, sin gluten, deliciosos, y se pueden usar como sustituto de pan para el desayuno, para el almuerzo, o para una merienda o snack.
Ingredientes:
- Plátanos verdes
- Mantequilla
- Agua de cocción
- Sal
- Ajo en polvo
- Queso mozzarella o quesillo
- Ideas para los toppings o guarniciones
Preparación
- Pelar los plátanos verdes, corta los dos extremos. Luego, con un cuchillo, haz un corte a lo largo de la cáscara. Una vez que haya una abertura, puedes usar el cuchillo o los pulgares para quitar la cáscara.
- Cocínelos completamente. Los plátanos cocidos deben estar bien tiernos antes de machacarlos; esto hace que la masa sea suave y fácil de moldear.
- No los proceses demasiado. Si usas un procesador de alimentos, pulsa suavemente para evitar que la masa quede muy pegajosa. Un prensador de papas o un machacador manual dan la mejor textura.
- Dale forma con las manos mojadas. La masa puede volverse pegajosa, así que mojarte las manos facilita su manejo.
- Revisa tu waflera. Cada una cocina de manera diferente, así que busca un exterior dorado y crujiente antes de retirarla.
- Prepáralos de antemano. Se puede preparar la masa y darles forma de tortillas de antemano, luego guárdalos en la refri hasta el momento de cocinarlas.
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Sugerencias:
Para el almuerzo o la merienda, prepara uno con chorizo, curtido de tomate y cebolla, o queso fresco desmoronado y un chorrito de aceite de oliva. Para una comida más completa los puedes servir con camarones por encima, ya sean estos camarones al ajillo o camarones encocados. También se pueden servir con un poco de hornado o fritada de chancho desmenuzada como topping. ¡Y a disfrutar!
elsiglo con información de (Laylita.com)
KC