Disfruta de una deliciosa pasta al estilo pomodoro, receta clásica, sencilla y fácil de preparar.
Con estos espaguetis al pomodoro tendrás un almuerzo para tu menú semanal en menos de una hora.
Para esta receta prepararemos espaguetis al dente con una salsa de tomate fresca, ajo, albahaca y aceite de oliva, logrando un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.
De antemano, si decides no agregar el
queso parmesano, esta receta es apta para veganos y vegetarianos. Sin más, ¡comencemos!
INGREDIENTES
- 200 gr de espaguetis de buena calidad (puede ser pasta artesanal)
- 400 gr de tomates maduros (tipo pera o rama) o tomates enlatados enteros de buena calidad
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo (uno entero, uno picado fino)
- 1 pizca de ají seco (opcional, para un toque picante)
- 1 hoja de laurel
- 6 hojas de albahaca fresca
- 30 gr de queso parmesano o pecorino rallado
- 1 cdita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Agua suficiente para la cocción de la pasta
- 1 chorrito de vino blanco seco (opcional, para dar profundidad al sabor)
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Lavar los tomates, hacer una cruz en la base y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo. Retirar la piel y triturarlos ligeramente.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir un diente de ajo entero aplastado junto con el laurel. Sofreír hasta que el ajo suelte aroma.
- Retirar el ajo entero y añadir el diente picado, dejando que se dore suavemente sin quemarse.
- Incorporar los tomates triturados, el azúcar, un poco de sal, pimienta y, si se desea, un chorrito de vino blanco. Dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta obtener una salsa espesa y fragante.
- Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete para obtener un punto al dente.
- Escurrir la pasta reservando media taza del agua de cocción.
- Añadir los espaguetis a la sartén con la salsa de tomate, incorporar un poco del agua reservada y mezclar bien durante 2 minutos a fuego medio, hasta que la pasta absorba el sabor del pomodoro.
- Retirar del fuego, añadir hojas de albahaca fresca troceadas con la mano y espolvorear con parmesano rallado.
- Servir inmediatamente en platos hondos, con un chorrito extra de aceite de oliva virgen.
elsiglo con información de (Comedera.com)
JP