El chivo en coco también en el estado Sucre, tiene su propia versión; Como se puede inferir debido a su nombre, esta proteína se cocina en una especie de sofrito de vegetales, el cual es potenciado con leche de coco. A continuación te presentaremos una receta estándar de esta preparación. ¡De seguro te encantará!
Ingredientes
- ½ chivo
- 1 limón
Para el adobo
- unacebolla rallada
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- sal al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta
Para la salsa
- 4 tazas de leche de coco
- 3 cebollas cortadas en cuadritos
- pimentón rojo cortado en cuadritos
- 4 ajíes dulces cortados en cuadritos
- 3 tomates cortados en cuadritos
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite onotado
Preparación
Lo primero que debes hacer es picar el chivo en trozos medianos. Luego, frótalo con el limón y enjuaga.
Por otro lado, coloca en un recipiente grande los ingredientes del adobo: cebolla, ajo, hoja de laurel, salsa inglesa, aceite, vinagre rojo, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con ayuda de un tenedor. Inmediatamente, frota todos los pedazos de chivo con el adobo resultante. Reserva.
A continuación, pon a calentar una olla de fondo grueso o un caldero y pon a cocinar la leche de coco a fuego alto. Una vez rompa hervor, empieza a revolver con un batidor manual durante unos 3 minutos.
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Luego agrega la cebolla, el ají dulce, el tomate, el pimentón, el curry y el aceite onotado. Mezcla y cocina por unos 5 minutos más.
Pasado el tiempo, incorpora los trozos de chivo con todo y adobo. Cocina a fuego alto por 7 minutos. Después tapa la olla y baja el fuego, deja cocinar hasta que el chivo ablande.
Esto puede tomar unos 1 hora y media o un poco más. Durante el periodo de cocción es importante remover con frecuencia para que no se formen grumos.
Retira del fuego y sirve. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca.
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