El Chivo en coco un plato típico de los estados Falcón y Zulia

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 El chivo en coco también en el estado Sucre, tiene su propia versión; Como se puede inferir debido a su nombre, esta proteína se cocina en una especie de sofrito de vegetales, el cual es potenciado con leche de coco. A continuación te presentaremos una receta estándar de esta preparación. ¡De seguro te encantará!

Chivo en coco
Foto Referencial

Ingredientes

  • ½ chivo
  • 1 limón

Para el adobo

  • unacebolla rallada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • sal al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta

Para la salsa

  • 4 tazas de leche de coco
  • 3 cebollas cortadas en cuadritos
  • pimentón rojo cortado en cuadritos
  • 4 ajíes dulces cortados en cuadritos
  • 3 tomates cortados en cuadritos
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite onotado

Preparación

Lo primero que debes hacer es picar el chivo en trozos medianos. Luego, frótalo con el limón y enjuaga.

Por otro lado, coloca en un recipiente grande los ingredientes del adobo: cebolla, ajo, hoja de laurel, salsa inglesa, aceite, vinagre rojo, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con ayuda de un tenedor. Inmediatamente, frota todos los pedazos de chivo con el adobo resultante. Reserva.

A continuación, pon a calentar una olla de fondo grueso o un caldero y pon a cocinar la leche de coco a fuego alto. Una vez rompa hervor, empieza a revolver con un batidor manual durante unos 3 minutos.

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Luego agrega la cebolla, el ají dulce, el tomate, el pimentón, el curry y el aceite onotado. Mezcla y cocina por unos 5 minutos más.

Pasado el tiempo, incorpora los trozos de chivo con todo y adobo. Cocina a fuego alto por 7 minutos. Después tapa la olla y baja el fuego, deja cocinar hasta que el chivo ablande.

Esto puede tomar unos 1 hora y media o un poco más. Durante el periodo de cocción es importante remover con frecuencia para que no se formen grumos.

Retira del fuego y sirve. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca.

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