¡Prueba por ti mismo de qué se trata esto! Un poco de licor, de café y un poco de glaseado de vainilla con vodka hacen de estos sofisticados cupcakes de chocolate los mejores.
INGREDIENTES
Cucpakes
- 1 caja de harina para torta de chocolate
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de aceite vegetal
- ¾ taza de whisky Bourbon
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
Relleno
- ¾ de taza de crema batida
- 170 gr/ 6 oz. de chocolate semidulce para repostería, rallado
- ⅓ taza de mantequilla, suavizada
- 3 cucharadas de licor de café
Frosting
- 200 gr/ 7 oz. de crema de malvavisco (1 ¾ de taza)
- 1 taza de mantequilla, suavizada
- 2 cucharadas de vodka sabor vainilla
- 3 tazas de azúcar glass
Adorno
- ¼ taza de licor de café
PREPARACIÓN
- Calienta el horno a 175°C / 350°F (160°C / 325°F para moldes oscuros o antiadherentes). Rocía generosamente con aceite en aerosol 24 moldes para muffins de tamaño regular. Elabora la masa como se indica en la caja, usando la harina, agua, aceite, bourbon, huevos y vainilla. Divide uniformemente la masa entre los capacillos; llénalos a 2/3 de su capacidad.
- Hornea de 20 a 22 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar en los moldes por 10 minutos, luego retíralos de los moldes y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, para el relleno, en un tazón para microondas mediano, calienta la crema batida, sin tapar a temperatura alta por 1 minuto y 30 segundos o hasta que hierva. Agrega el resto de los ingredientes hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Si es necesario, caliéntalo de 15 a 30 segundos adicionales, hasta que la mezcla quede suave. Cúbrela y refrigérala por 60 minutos o hasta que tenga consistencia cremosa para untar.
- Para el frosting, en un tazón grande, bate la crema de malvaviscos, 1 taza de mantequilla y el vodka, con batidora eléctrica a velocidad media hasta que todo esté incorporado. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta que quede esponjoso. Si es necesario, agrega un poco más de azúcar glass hasta obtener consistencia cremosa para usar en la duya.
- Para armarlos, corta la parte superior de cada cupcake de forma horizontal. Esparce 1 cucharada del relleno sobre la parte inferior de cada cupcake. Coloca encima la tapa y decora con duya la parte superior usando el frosting. Justo antes de servirlos, rocía cada uno con ½ cucharadita de licor de café.
