Ensalada de burrata con tomate, rúcula y pesto

La burrata es un queso italiano muy conocido y parecido a la mozzarella, que es otro de los quesos más famosos italianos. Sin embargo, la burrata es de sabor más suave y textura mantecosa. Entre sus ingredientes encontramos cuajo y crema de leche fresca, es por ello que es tan cremoso.

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Ensalada de burrata con tomate, rúcula y pesto

INGREDIENTES

Para el pesto:

  •  1 manojo de albahaca
  •  25 gramos de piñones
  •  25 gramos de oarmesano rallado
  •  1 diente de ajo pequeño
  •  50 mililitros de aceite de oliva

Para la ensalada de burrata:

  •  50 gramos de rúcula
  •  1 aguacate
  •  8 tomates cherry
  •  50 gramos de salmón ahumado
  •  1 burrata
  •  1 pellizco de piñones

PREPARACIÓN

Para hacer la salsa pesto, pon en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano rallado y un diente de ajo pequeño o medio de uno más grande. Añade 50 gramos de aceite de oliva y tritura con la batidora. Si ves que queda muy espeso, agrega un poco más de aceite y vuelve a batir. Reserva.

Ahora sí, empieza con la ensalada. Pon en el plato que vayas a usar para servirla, o una ensaladera, la rúcula repartida por todo el plato, previamente lavada y desinfectada.

Pela el aguacate y córtalo en tiras finas. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Distribuye tanto el aguacate troceado como los tomates por encima de la rúcula. Nosotros hemos optado por hacer ensalada de burrata y tomate cherry, pero puedes usar cualquier otra variedad de tomate que te guste.

Trocea el salmón ahumado y distribúyelo por la ensalada. Saca la burrata de su líquido de conservación y ponla en el medio de la ensalada.

Incorpora el pesto que tenías reservado y espolvorea unos cuantos piñones. Si no te apetece hacer ensalada de burrata y pesto, debes saber que la salsa rosa y la salsa de yogur también son perfectas.

A la hora de servir la ensalada, trocea la burrata y mézclala con todos los ingredientes. ¡Y lista! Como ves, la receta de ensalada de burrata italiana con rúcula, aguacate, tomate y pesto es muy sencilla y rápida de hacer. Así mismo, siempre puedes añadir más ingredientes a la lista si así lo deseas.

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