El quesillo criollo es un postre que en Venezuela es sinónimo de hogar y de celebración. En cada casa se hacen pequeñas variaciones que van desde usar distintos licores, ralladura de limón o de naranja, hasta ponerle café o cacao.
INGREDIENTES
Para el caramelo
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Para el quesillo:
4-6 huevos
1 lata de leche condensada
Leche (medida con la lata de leche condensada)
1 cucharadita de vainilla (también se puede usar ralladura de limón o de naranja, como aromatizante)
2 cucharadas de ron (o licor de naranja, o de café) (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC
Se puede preparar el caramelo en el mismo recipiente en el que cocinaremos el quesillo. Para hacerlo, pon el agua y el azúcar y lleva al fuego. No remuevas la mezcla para evitar que el azúcar se cristalice. Una vez que el caramelo esté color ámbar, retíralo del fuego y con mucho cuidado cubre las paredes del recipiente haciendo movimientos circulares. Reserva (puedes colocar la quesillera sobre una bandeja con agua para evitar que el calor residual siga oscureciendo el caramelo).
Para hacer el quesillo, pon en la licuadora todos los ingredientes y mezcla durante un par de minutos.
Agrega el liquido en la quesillera. Tapa y lleva al horno a baño de María por 1 hora y media.
Retira del horno y del baño de María y deja reposar hasta que enfríe para desmoldar.
