Rica y universal torta de auyama

El pastel, queque tarta o torta de calabaza es un postre muy popular en varios países, en Venezuela es torta de auyama, su versión en tarta es tradicional de la cocina estadounidense, donde se prepara generalmente a finales de otoño y principios de invierno, especialmente para Halloween, Día de Acción de Gracias y Navida.

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auyama
FOTO: REFERENCIAL

Ingredientes

  • 500 gr de auyama (calabaza)
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de leche condensada
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • Cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pizca de canela
  • 1 pizca de sal
  • Harina y mantequilla para el molde (yo usé un molde circular de 18 cm de diámetro)

Direcciones

  1. Limpiamos y quitamos las semillas a la auyama, cortamos en cuadritos y tenemos 2 opciones: hornearla a 200° C durante 20 minutos hasta que esté blandita o cocerla en agua. Si te decides por la última procura escurrirla bien para usarla en el siguiente paso.
  2. Trituramos la auyama hasta obtener un puré. Reservamos.
  3. Mezclamos la mantequilla con la leche condensada usando un batidor de globo, agregamos el puré de auyama, los huevos ligeramente batidos, la harina, la sal y las especias uno por uno. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto es aconsejable probarla de dulce, ya que particularmente a mí me gusta el dulzor que le aporta la leche condensada y no veo necesario agregar azúcar adicional, pero puede que alguno de ustedes sea más dulce y le apetezca agregarle un poco más esto es al gusto.
  4. Precalentemos nuestro horno a 230° C durante 10 minutos.
  5. Engrasamos y enharinamos nuestro molde preferiblemente pequeño y un poco alto (18 cm de diámetro aproximadamente), vertemos nuestra masa y la horneamos a 200° C durante 45 a 50 minutos aproximadamente o hasta que esté bien doradita pero no demasiado oscura (la prueba del palillo aquí pocas veces funciona ya que por su consistencia algunas veces sale mojado aunque esté ya cocida).
  6. Servir caliente o dejar enfriar.

ELSIGLO

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