Huevos a la flamenca

Este es uno de eso platos tradicionales que está presente en numerosas cocinas regionales y que hoy prácticamente ha desaparecido de las cartas de los restaurantes. Pero te proponemos recuperarlo en casa. Bajo este nombre se encuentran unos huevos que se cocinan en el horno con tomate, guisantes, embutido, espárragos.

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Huevos a la flamenca

INGREDIENTES

  • 4 ud de Huevo
  • 1 vaso de Salsa de tomate
  • 75 g de Jamón serrano en lonchas
  • 75 g de Chorizo en rodajas
  • 75 g de Guisantes cocidos
  • 4 ud de Espárragos blancos
  • 0.5 unidad de Cebolla
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Pela, pica y rehoga la cebolla en una sartén con un poco de aceite.

2. Precalienta el horno a 180-200ºC.

3. Echa la salsa de tomate en una cazuela de barro y coloca encima la cebolla, los espárragos, el jamón, el chorizo t los guisantes y casca con cuidado los huevos por encima.

4. Mete en el horno a 180º/200º durante unos minutos hasta que hayan cuajado (la clara debe cuajar pero la yema no debe ‘cocerse’ del todo, así podremos untar pan en ella).

5. Saca con mucho cuidado del horno y lleva a la mesa para disfrutar estos huevos a la flamenca.

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