La rúcula es una hortaliza muy común en la zona del Mediterráneo. Se utiliza para preparar sobre todo ensaladas, bocadillos, sándwiches, pizzas. Tiene numerosos beneficios para nuestro organismo y combina bien con multitud de ingredientes. Es la base de esta ensalada, que también lleva rodajas de calabacín a la parrilla y avellanas.
INGREDIENTES
- 1 bolsa de Rúcula
- 2 ud de Calabacín
- 100 g de Avellanas tostadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta blanca
PREPARACIÓN
- Lava y seca muy bien los calabacines para cortarlos en rodajas como de medio centímetro.
2. Salpimenta las rodajas de calabacín y cocínalas a la parrilla -o a la plancha-.
3. Echa la rúcula en una ensaladera y meszcla con el calabacín y las almendras troceadas.
4. Prepara una vinagreta clásica con aceite de oliva, vinagre y sal.
5. Adereza la ensalada con la vinagreta, mezcla bien y sirve.
