Aprende a elaborar unos ricos Calabacines empanizados

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• 3 calabacines medianos

• 2 tazas de casabe molido

• Sal y pimienta al gusto

• 2 huevos

• Aceite suficiente para freír

• 1 limón (opcional)

Preparación

Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas gruesas. En un envase mezclamos el casabe molido, la sal y pimienta, y cubrimos los calabacines con el mismo. Batimos los huevos con un batidor de alambre y mojamos uno por uno los calabacines. Cuando los calabacines estén impregnados de huevo, los pasamos por el casabe una vez más hasta cubrirlos bien y reservamos. Por último, freímos hasta dorar los calabacines en un caldero caliente con aceite suficiente. Retiramos del aceite, los ponemos sobre papel absorbente y estarán listos para servir.

elSiglo

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