• 3 calabacines medianos
• 2 tazas de casabe molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• Aceite suficiente para freír
• 1 limón (opcional)
Preparación
Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas gruesas. En un envase mezclamos el casabe molido, la sal y pimienta, y cubrimos los calabacines con el mismo. Batimos los huevos con un batidor de alambre y mojamos uno por uno los calabacines. Cuando los calabacines estén impregnados de huevo, los pasamos por el casabe una vez más hasta cubrirlos bien y reservamos. Por último, freímos hasta dorar los calabacines en un caldero caliente con aceite suficiente. Retiramos del aceite, los ponemos sobre papel absorbente y estarán listos para servir.
