Este ponqué tiene una textura muy parecida al pan por lo que puedes cortarlo en rebanadas y untarlo con un poco de mantequilla o queso crema, sirviendo como un buen aperitivo para cualquier fiesta o para merendar en las tardes. También puedes comerlo solo acompañado de un café.
Para preparlo vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de harina todo uso
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar
- 3 huevos
- 3 tazas de puré de auyama o calabaza
Opcional: ½ taza de chispas de chocolate o ¾ taza de nueces troceadas
Paso a paso:
- Precalienta el horno a 350°F. Engrasa muy bien dos moldes para pan/ponqué o un molde grande.
- En un recipiente combina los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, clavitos, nuez moscada y la sal. Reserva aparte.
- En un recipiente grande mezcla la mantequilla y el azúcar y bate hasta que estén combinados.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén bien mezclados.
- Seguir batiendo por 2 minutos más en velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Agrega el puré de auyama o calabaza y bate hasta que esté incorporado.
- Añade los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja hasta combinar (no sobre mezcles la masa). Si necesitas removerlo un poco más, usa una espátula y hazlo suavemente con la mano.
- Si agregarás chispas de chocolate o nueces, esté es el momento para incorporarlos con la espátula.
- Si usas moldes pequeños, divide la masa uniformemente entre los dos moldes y hornea durante 1 hora o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar de 8 a 10 minutos. Luego pásalo a una rejilla para que termine de enfriar por completo.
