Este caldo que se toma en algunas comunidades autónomas por Navidad, se hace de forma tradicional con huesos, gallina, etc. y se le añaden unas albóndigas de ternera.
| 0,5 | pies de cerdo |
| 1 | morcillo de ternera trozo |
| 0,25 | gallinas |
| 1 | hueso de ternera |
| 1 | hueso de jamón |
| 1 | hueso salado |
| 1 | hueso de espinazo |
| 2 | patatas |
| 1 | cebolla |
| 2 | zanahorias |
| 1 | apio |
| 0,25 | coles |
| 1 | nabo |
| 150 g | garbanzos |
| 300 g | carne de ternera picada |
| 300 g | carne de cerdo picada |
| 1 | huevo |
| 1 | diente de ajo |
| 30 g | miga de pan |
| leche | |
| perejil | |
| sal | |
| pimienta negra |
Paso 2
Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo pelado y picado, la miga de pan remojada en leche y escurrida, perejil picado, sal y pimienta. Toma porciones con las manos y forma las albóndigas.
Paso 4
Truco: Un caldo más oscuro. Antes de cocerlos, tuesta unos 15 min los huesos en el horno a 180º para que se doren un poco y oscurezcan el caldo.
Un caldo más oscuro: antes de cocerlos, tuesta unos 15 min los huesos en el horno a 180º para que se doren un poco y oscurezcan el caldo.
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