Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 2 dientes de ajo picados.
- 200 gr. de tomate triturado.
- Orégano.
- Canónigos.
- Mozzarella.
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen Extra Excelencia La Masía.
Cortamos la berenjena en rodajas. Las dejamos en agua 20 minutos. Mientras, en una cazuela con Aceite Virgen Extra Excelencia La Masía, añadimos el ajo, el tomate y orégano. Cocinamos unos minutos.
Escurrimos las berenjenas y las colocamos en una bandeja de horno, que habremos pincelado con un poco de aceite. Espolvoreamos un poco de sal y orégano sobre las berenjenas y horneamos a 180º durante 15 minutos.
Montamos las berenjenas con la mezcla de tomate, canónigos y mozzarella. Horneamos 5 minutos más a 180º.