Exquisitos churros caseros

Este dulce, sencillo y tradicional, no es más que una masa a base de harina, agua y sal, frita en abundante aceite y servida al momento espolvoreada en azúcar.

 

INGREDIENTES:

-250 g. harina de trigo todo uso
-250 g. de agua
-1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente)
-Azúcar para espolvorear
-Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
-Papel absorbente de cocina
-Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bowl amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal.
Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.

Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros les salgan bien y no tengas problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante.

Si tienes máquina para hacer churros la rellenas con la masa. La mejor opción.
Si no tienes opción de hacer los churros con churrera, tenemos otra posibilidad, una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.

Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Puedes encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.

Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.

Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C para las porras.

Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
Si vas a emplear manga pastelera para hacer los churros, tener mucho cuidado a la hora de freír, pueden saltar. Con la churrera, ese problema no pasará.

Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servimos espolvoreados de azúcar blanquilla o azúcar glass (en polvo).