Suculenta papas rellenas de huevo con tocino

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Te traemos una excelente receta de papas rellenas de huevo con tocino. Esta preparación es muy sencilla y lo mejor de todo es que llevan un delicioso relleno de espinacas cremosas.

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INGREDIENTES:

-6 piezas de papa blanca grande
-suficiente de agua
-suficiente de sal
-2 cucharadas de mantequilla para el relleno
-1 taza de tocino cortado en cubitos, para el relleno
-1 cucharada de ajo finamente picado, para relleno
-1/4 de taza de cebolla blanca para el relleno
-3 tazas de espinaca para el relleno
-1 taza de queso crema para el relleno
-1/2 taza de crema para batir para el relleno
-1 pizca de sal y pimienta
-1 taza de queso manchego rallado
-6 piezas de huevo
-3 cucharadas de cebollín finamente picado
-1/2 taza de tocino frito, finamente picado.

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200° C.

2.En una olla cuece las papas en agua con sal, alrededor de 40 minutos o hasta que estén cocidas. Escurre y enfría.

3.Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con la mantequilla, cocina el tocino hasta que dore, añade el ajo y la cebolla, mueve constantemente hasta que se suavicen los ingredientes. Añade las espinacas, el queso crema, la crema para batir, sazona con sal un poco de pimienta.

4. Coloca las papas cocidas sobre una tabla y corta una de las bases a lo largo. Ahueca las papas con ayuda de una cuchara, cuidando de no romperlas y rellena con las espinacas a la crema, un poco de queso.

5. Coloca las papas en una charola para horno y casca un huevo en la papa. Hornea hasta que el huevo esté cocido al término deseado, sirve con cebollín y más tocino. 

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