La mandoca es un plato típico de la gastronomía venezolana, original del estado Zulia. Consiste en un anillo frito de mezcla de harina de maíz, papelón, plátano macho maduro y queso rallado.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz amarillo
- ½ kilo de panela de papelón
- 2 cucharadas de semillas de anís
- ½ kilo de queso blando duro
- 1 plátano maduro
- Aceite para freír
Preparación
Disolver el papelón en 2¼ tazas de agua y dejar enfriar.
Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él.
Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.
Luego, a la masa se le añade el plátano machacado, anís y la mitad del queso blanco (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes; se deja reposar por unos 10 minutos.
Si es necesario se agrega agua para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos.
Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.
Estos rolitos se unen por los extremos.
Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas.
Estando listas, lo que resta es comérselas. Se comen con la otra mitad del queso picado en rolitos (o rallado si lo prefiere).
Para quienes desean conservar la figura, pero no quieren dejar los exquisitos platillos como este, preparan las tradicionales mandocas zulianas al horno.
