Para platos salados y para platos dulces.
Salsa de cebolla
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1 cebolla
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Un vaso de caldo de verduras
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1 yogur griego sin azúcar o un yogur desnatado cremoso
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Una cucharadita de salsa de mostaza
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La yema de un huevo
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Una cucharada de vinagre
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Sal y pimienta
Preparación
Picamos la cebolla en trozos finos, ponemos un cazo al fuego y rehogamos las cebolla junto al caldo de verdura, hasta que se vuelva transparente. Dejamos enfriar. A continuación en un recipiente mezclamos el vinagre, con la sal, la mostaza, la pimienta, el yogur griego sin azúcar.
Verter la mezcla anterior en el recipiente donde teníamos la cebolla y el caldo de verduras. Para dejarlo bien fino usamos la batidora. Se puede tomar fría en ensaladas o caliente para platos de verduras, carnes o pescado.
Salsa de caramelo
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400 g de nata para cocinar
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50 g de mantequilla con sal
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Una cucharadita de aroma de vainilla
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4 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de azúcar blanca
Preparación
En primer luegar, mezclar en un cazo a fuego flojo la nata y la mantequilla, remover hasta que se haya fundido la mantequilla. Hay que procurar que no llegue a hervir, a continuación añadimos las cucharadas de azúcar moreno y el azúcar blanca y cocemos a fuego suave.
en cuanto veamos que el azúcar está completamente disuelto esperamos que vuelva a hervir. Entonces lo dejamos dos minutos mas. De tal manera que nos quedará una salsa espesa con un bonito color. Podemos usarla bien fría para acompañar fruta, flanes y helados
