Tartaleta de Fresas y Crema Pastelera

Ingredientes

• 250 ml de leche

• 3 yemas

• c/n esencia de vainilla

• 65 g azúcar

• 20 g almidón de maíz

• c/n azúcar impalpable

• 300 g frutillas/ fresas

• Para la masa:

• 250 g harina 0000

• 100 g azúcar impalpable

• 150 g manteca

• C/n esencia de vainilla

• 1 huevo

Instrucciones

1. Para la masa:
2. Arenar el azúcar, la pizca de sal y la harina con la manteca.
3. Agregar al huevo y la ralladura de limón. Tomar la masa.
4. Enfriar 1 hora en la heladera.
5. Estirar la masa y fonzar los moldes de tartaletas.
6. Cocinar con un elemento de carga (pueden ser garbanzos) por 10 minutos.
7. Luego quitarlo y terminar de cocinarlas por 15 a 20 minutos.
8. Dejar enfriar. Para hacer la crema pastelera:
9. Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar.
10. Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla.
11. Cuando rompe hervor la leche volcarla sobre el bowl.
12. Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo constantemente hasta que espese.
13. Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar.
14. Para el armado:
15. Colocar dos cucharadas aproximadamente de crema pastelera por tartaleta.
16. Terminar con fresas.
17. Espolvorear con azúcar impalpable.