Tartaleta de Fresas y Crema Pastelera

CACIQUE

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Aprendé a hacer una típica crema pastelera.

Ingredientes

  • 250 ml de leche

  • 3 yemas

  • c/n esencia de vainilla

  • 65 g azúcar

  • 20 g almidón de maíz

  • c/n azúcar impalpable

  • 300 g frutillas/ fresas

  • Para la masa:

  • 250 g harina 0000

  • 100 g azúcar impalpable

  • 150 g manteca

  • C/n esencia de vainilla

  • 1 huevo

Instrucciones

  1. Para la masa:
  2. Arenar el azúcar, la pizca de sal y la harina con la manteca.
  3. Agregar al huevo y la ralladura de limón. Tomar la masa.
  4. Enfriar 1 hora en la heladera.
  5. Estirar la masa y fonzar los moldes de tartaletas.
  6. Cocinar con un elemento de carga (pueden ser garbanzos) por 10 minutos.
  7. Luego quitarlo y terminar de cocinarlas por 15 a 20 minutos.
  8. Dejar enfriar. Para hacer la crema pastelera:
  9. Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar.
  10. Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla.
  11. Cuando rompe hervor la leche volcarla sobre el bowl.
  12. Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo constantemente hasta que espese.
  13. Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar.
  14. Para el armado:
  15. Colocar dos cucharadas aproximadamente de crema pastelera por tartaleta.
  16. Terminar con fresas.
  17. Espolvorear con azúcar impalpable.

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