Receta de aguacate o palta rellena, este aguacate relleno con atún se prepara rellenando los aguacates con una ensalada de atún.
Ingredientes
- 1 lata de atún
- ½ cebolla blanca pequeña, picada finamente
- ½ taza de alverjas cocinadas
- ½ taza de granos de maíz cocinados
- ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
- 1 huevo duro, picado finamente
- 1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente
- 6 aguacates, maduros pero firmes
- Jugo de 1 limón
- 12 hojas de lechuga, lavadas
- 1 taza de salsa rosada
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 aji, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.
- Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
- Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.
- Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.
- Sirva inmediatamente.
