Ajoblanco con uvas y camarones

Ingredientes:

150 g de almendras crudas
80 g de camarones
1 diente de ajo
80 ml de aceite de oliva
100 g de uvas
200 g de pan del día anterior
2 c.s. de vinagre de Jerez
sal y pimienta

Preparación:

Poner el pan en remojo en 200 ml de agua fría.

Lavar las uvas, secarlas y reservarlas.

Cocer los camarones en agua salada 30 segundos, enfriarlos en agua helada, pelarlos y reservarlos.

Pelar el ajo, trocearlo y echarlo en el vaso de la batidora con las almendras, el pan remojado, el vinagre, el aceite, 300 ml de agua y una pizca de sal y de pimienta recién molida.

Triturar durante 2 min hasta obtener una crema lisa y ligeramente densa, añadiendo más agua fría si quedara demasiado densa.

Presentación:

Repartir el ajoblanco en cuencos individuales, acompañar con las uvas y los camarones y, a ser posible, servir bien frío.

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