Receta de cupcakes de chocolate sin mantequilla

¿Preparado para ponerte manos a la obra y preparar unos deliciosos cupcakes de chocolate sin mantequilla? Verás que fácil es hacer este delicioso postre si sigues los pasos.

Ingredientes

Para el cupcake:

  • 40 gr. de cacao sin azúcar
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 120 gr. de azúcar
  • 2/4 cucharadas de bicarbonato
  • ½ cucharada de levadura Royal
  • ¼ cucharada de sal
  • 1 huevo
  • 80 ml. de buttermilk
  • 90 ml. de agua

Para el toffee:

  • 1 bote de toffee ya preparado
  • 140 gr. de azúcar blanco
  • 200 ml. de nata líquida

Para la cobertura de chocolate:

  • 140 g. de chocolate negro para cobertura
  • 150 ml. de nata líquida

Preparación de cupcakes de chocolate sin mantequilla

  1. Vierte la harina en un cuenco hondo, hazle un agujero en el centro echa la levadura y la sal. Remueve con una cuchara para que se haga bien la mezcla de todos los ingredientes.
  2. En una cacerola calienta la buttermilk. Cuando esté bien caliente, añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener como resultado una mezcla un poco cremosa. Bate esta mezcla cremosa junto con el huevo hasta que se forme una crema homogénea.
  3. Añade el azúcar a la mezcla y comienza a remover con la ayuda de una batidora de brazo para que todos los ingredientes se combinen en una nueva crema, está vez más consistente.
  4. A continuación tienes que hacer el paso más importante, que es ir agregando la mezcla de la harina con sumo cuidado sin dejar de remover y con ayuda del brazo de la batidora.
  5. Una vez que hayas añadido toda la mezcla de la harina vierte el agua, que tiene que estar a temperatura ambiente, mientras sigues batiendo y obteniendo una nueva crema. Esta crema la debes repartir por los diferentes moldes para los cupcakes.
  6. Calienta el horno a 185 grados. Cuando alcance la temperatura, mete los cupcakes y hornéalos durante unos 20 minutos. Para comprobar que estén bien hechos, pínchalos con un palillo hasta que este salga limpio.
  7. ¿Ya están listos? Pues sácalos del horno y déjalos reposar sobre la rejilla durante un cuarto de hora más o menos, para que cojan un poco de consistencia, mientras que vas preparando el resto del cupcake.
  8. Calienta el azúcar en una sartén a fuego suave, hasta obtener un caramelo. Cuando veas que ha cogido un poco de color, vierte la nata líquida y comienza a remover.
  9. Sube la potencia del fuego a la mitad para que la nata rompa a hervir. En ese momento reduce la potencia del fuego y añade el toffee ya preparado.
  10. Ahora mezcla bien para conseguir una mezcla única y retírala a un nuevo cuenco.
  11. Haz unos agujeros a los cupcakes tras haberlos desmoldado. Ayúdate de un descorazonador de manzanas si tienes. Rellena a continuación con el toffee que has preparado y coloca nuevamente el trozo que has quitado para sellar el cupcake de nuevo.
  12. Solo te queda preparar la cobertura, para lo cuál calientas la nata en un cazo a fuego medio. En el momento que empiece a hervir agrega el chocolate y remueve bien hasta que se haya formado una crema suave.
  13. Deja enfriar esta mezcla y la metes en una manga pastelera y recubres tus cupcakes. ¡Y ya tienes listos unos sabrosos cupcakes de chocolate sin mantequilla!  Fuente:CocinayVino
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