¡Mmmm! Ya con el título pueden tener una idea de lo ricas que deben quedar estas galletas. La auyama, o calabaza, es un ingrediente que siempre se ha llevado muy bien con los postres, y estas galletas no son la excepción. Si de por sí solas son una delicia, imagínese con el glaseado de queso crema.
Galletas de auyama con frosting de queso crema
Ingredientes
2 tazas de harina todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
¾ de cucharadita de sal
1½ cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscadao
½ cucharadita de jengibre
1/8 de cucharadita de clavos molidos
10 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo grande
¾ de taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de puré de auyama
Para el frosting
5 cucharadas de mantequilla sin sal
120 gramos de queso crema
2 tazas de azúcar pulverizada
½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Alinear dos bandejas para horno con papel parafinado.
En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscad, el jengibre y el clavo. Reservar.
En una batidora con el accesorio de paleta, batir la mantequilla, las azúcares blanca y morena. Añadir el huevo, la auyama y la vainilla. Colocar la mezcla de harina dentro y unir bien todos los ingredientes hasta combinarlos.
Con una scoop, sacar porciones de galletas y colocarlas sobre la bandeja con suficiente espacio entre ellas. Hornear por 15 minutos o hasta que estén bien doraditas. Sacar del horno, dejar enfríar.
En otro bol, mezclar con un batidor de mano el queso crema, la mantequilla, el azúcar pulverizada y la vainilla hasta que todos se integren.
Untar las galletas con esta mezcla y servir.
Fuente: cocinayvino
