Pudín cítrico ¡Divino!

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Ingredientes:

1/4 taza de agua hirviendo
1 sobre de gelatina  de toronja
1/2 taza de miel
4 cucharaditas de ralladura de limón
2/3 taza de jugo de parchita
1 pizca de sal
6 yemas de huevo
1 1/2 Taza de yogurt
7 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Añadir 1 sobre de gelatina al agua hirviendo y revolver bien hasta que la gelatina se haya disuelto.

2. En un bowl hacer la mezcla cítrica mezclando 1/4 de taza de miel con la ralladura de limón, agregar el jugo de parchita y la sal. Mezclar bien.

3. En un recipiente resistente al calor batir las yemas de huevo. Poco a poco y removiendo constantemente añadir la mezcla cítrica.

4. Llevar el recipiente sobre una olla de agua caliente a fuego tipo baño María y cocinar revolviendo con una cuchara de madera de dos a cuatro minutos. Batir la mezcla a velocidad baja hasta que la mezcla se vea espesa y un poco más clara.

5. Retirar del fuego y poco a poco agregar la preparación de la gelatina mientras se sigue batiendo, continuar hasta que la mezcla se haya enfriado de 3 a 5 minutos.

6. En otro bowl batir las claras a punto de nieve y añadir 2 cucharadas de azúcar.

7. Añadir el yogurt a la mezcla cítrica y luego las claras batidas a punto de nieve en tres tandas.

Servir en los envases y dejar en la nevera por lo menos tres horas.

Fuente: Alfonzo Rivas &CIA