Prepara un exquisito mousse de auyama

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Mousse es un preparado culinario de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son la mousse de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha fama las saladas como las mousse de hortalizas o de pescado. La textura diferencial es que se debe a las claras batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es este merengue lo que confiere esa textura tan característica de diminutas burbujas.

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Ingredientes

8 onzas de queso crema
15 onzas lata de puré de auyama pura
2 tazas de crema de leche
Pizca de sal
2 cucharaditas de especias para pastel de auyama
1-2 cucharaditas de vainilla, o al gusto
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

En una batidora de pie mezclar el queso crema y la calabaza hasta que esté suave. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que quede esponjosa, durante aproximadamente unos 5 minutos. Probar y agregar edulcorante a su gusto si es necesario. Servir en copas y cubrir con cacao o con azúcar morena si se desea. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.

Fuente: Cocina y Vino